불과 몇년 전,매년 파나마에서 열리는 커피 축제 베스트 오브 파나마를 통해 게이샤 원두는 세계적으로 각광 받으며 고급 원두 반열에 올랐습니다.그래서 오늘은 국내에서 거래되는 게이샤 품종들과 맛과 향미 생산량에 따른 가격 차이에 대해 알아 보도록 하겠습니다.
국내에서 주로 거래되는 다양한 원산지의 게이샤
1.에티오피아 게이샤
에티오피아 게이샤는 꽃향과 과일향이 풍부하며,보통 깨끗하고 단 맛을 가지고 있다.특히 임피마차브와 요르가체프 지역에서 생산되는 게이샤는 높은 산악 지역에서 자란 게이샤 원두로서 특유의 미네랄 풍미를 가질 수 있다.
2.과테말라 게이샤
과테말라 게이샤는 꽃향과 과일향이 특히 강하며 부드럽고 깨끗한 맛을 가진다.과테말라의 커피는 일반적으로 부드럽고 균형 잡힌 특성을 가지는데,게이샤 품종 역시 이러한 특성을 보여주고 있다.
3.콜롬비아 게이샤
콜롬비아 게이샤는 꽃향과 과일향이 풍부하며,부드럽고 깨끗한 맛을 가진다.콜롬비아의 커피는 일반적으로 고품질이며,게이샤 품종 역시 이러한 특징을 갖고있다.
4.파나마 게이샤
파나마 게이샤는 꽃향이 특히 강하며,라벤더,자스민 등의 특이한 아로마를 가진다.과일향도 느껴지지만,보통 에티오피아나 콜롬비아 게이샤보다는 더 복잡하고 풍부한 맛을 가지고 있다.
5.코스타리카 게이샤
코스타리카 게이샤는 고급스러운 꽃향과 과일향을 가지며,더욱 부드럽고 깊은 풍미를 지니고 있다.특히 특이한 아로마와 함께 고급스러운 단 맛이 돋보인다.
게이샤가 왜 고급 커피로 분류 될까?
1.제한된 생산량
게이샤 품종의 특성은 고산 지역에서 재배 된다는 점인데 고산 지역은 대체로 커피를 대규모로 생산하기에 적합한 지형은 아니다.이러한 대규모 생산의 제한 때문에 상대적으로 희귀성을 띄고 있어 고급 커피로 분류 된다.
2.지형에 따른 고비용 생산
게이샤 원두는 앞서 소개한대로 대규모 생산이 어려운 지형에서 재배가 되기 때문에 수확,재배 및 가공에 있어서 고비용이 소모 된다.특히 게이샤는 수작업으로 수확되고 세심하게 가공되어야 하며,이는 높은 노동 비용과 관리 비용을 초래하기 때문에 생산에 있어서 비용이 많이 들어간다.
3.국제적인 수요와 명성
에티오피아,파나마 등 게이샤 원두는 세계적으로 명성이 높으며 애호가들 사이에서 인기가 많은 품종이다.그렇기 때문에 국제 시장에서의 수요가 높지만,생산량이 그 수요량을 완벽히 충족 시켜주지는 못하기 때문에 일반적으로 더 높은 가격대로 거래되는 경향이 있다.
생산량 차이가 나는 이유
1.에티오피아 게이샤
에티오피아는 고산지대와 풍부한 강우로 인한 적절한 기후 조건을 가지고 있다.그러나 에잍오피아 게이샤는 주로 임피 마차브와 요르가제프와 같은 특정 지역에서 생산되며,고산 지역인 이 지방들은 게이샤 품종 생산에 있어 환경적인 제한을 많이 받고 있으며 보통 소규모 농장에서 생산되기 때문에 생산량이 상대적으로 적다.
2.과테말라 게이샤
과테말라는 다양한 지형과 기후를 가진 국가로,커피 생산에 적합한 다양한 지역이 있다.하지만 과테말라 게이샤 또한 일부 특정 지역에서만 재배되며,이러한 지역은 고산 지역이다.
3.콜롬비아 게이샤
콜롬비아 또한 많은 품종의 원두를 생산하는 국가 중 하나이지만 게이샤 생산은 특정 지역에 한정 되어 있으며,이 마저도 일부 고급 농장에서 생산되는 경우가 많아 생산량이 적다.
4.파나마 게이샤
파나마는 고산지대와 특수한 기후 조건을 가지고 있어 게이샤 원두를 생산하기에 이상적인 환경이다.특히 일부 특정 지역에서 상당한 양의 게이샤를 상대적으로 많이 생산 할 수 있다.또한,게이샤가 각광 받기 시작한 국가인 만큼 게이샤 생산에 집중 되어 있어 생산량이 다른 국가보다 상대적으로 많다.
4.코스타리카 게이샤
코스타리카 게이샤 또한 게이샤 원두를 생산하기에 적합한 기후를 가지고 있지만 코스타리카 게이샤는 다른 게이샤 원산지보다 생산량이 더 제한적 일 수 있는데,그 이유는 게이샤 원두의 특수성과 고가의 품종으로 인해 생산량이 제한되는 경우가 많기 때문이다.
커피는 좋은 원두가 재배되기 어려운 지역인,고산지역에서 재배 될 수록 향과 맛이 진해지고 가격도 높이 책정되기도 하며 게이샤 처럼 특색 있는 커피가 나오기도 합니다.그래서 품종 자체가 고급 품종이지만,생산량과 시장에 풀리는 판매량에 따라서 가격대가 차이가 나는 것 같습니다.스페셜 티에 대한 관심이 높아지고 맨 처음 소개한 대회에서 처럼 우승자가 어떤 원두를 사용했는지 파헤칠 만큼 커피에 대한 관심이 많은 현대 사회에서 다음은 또 어떤 특별한 원두가 시장에서 대세를 이룰지 궁금하기도 합니다.