커피에 대한 사람들의 관심이 점점 증가하고 있는 가운데 일부 커피 매니아 층에서는 카페에서 원두를 골라 집에서 직접 드립 형식으로 내리거나 아예 원두부터 직접 로스팅하고 있는 사람들이 늘고 있습니다.홈 로스팅 주의점과 로스팅 방법에 관해 알아보도록 하겠습니다.
그들이 홈 로스팅을 하는 이유
Q.커피 애호가들이 직접 홈 로스팅을 하는 이유는 무엇일까요?
1.직접 로스팅을 통하여 원두의 신선도와 품질을 직접 관리하여 향과 맛이 풍부한 원두로 커피를 즐길 수 있습니다.
2.커피를 내려 마실때 원두의 양,원두의 로스팅 정도,커피 추출 시간에 따라 맛과 향이 달라지기 때문에 자신만의 추출 레시피를 커스터마이징 할 수 있기 때문에 커피 매니아 층에서 홈 로스팅은 인기가 많습니다.
홈 로스팅 방법
1.로스터 선택
소형 전자 로스터나 가스 로스터 드럼 로스터 등 다양한 종류의 로스터를 선택하거나 원초적인 방법으로는 후라이팬에 볶는 방법이 있습니다.
2.커피 원두 선택
품질 좋은 커피 원두를 선택하여 신선하고 고품질의 원두를 선택하는 것이 중요합니다.최근에는 게이샤 품종이 많은 인기를 끌고 있습니다.
3.로스팅 환경 구성
로스팅을 진행할 환경을 마련합니다.홈 로스팅의 경우 주방에서 하는 경우가 많은데 안전 유의와 환기가 잘되는 환경을 만들어 놓고 시작하는 것이 좋습니다.
4.원두 측정
로스팅 할 원두의 양을 측정하고 원두의 양을 정확하게 측정하여 로스팅 시간과 온도를 설정해야 합니다.이때 원두의 크기나 상태는 일관성 있는 것이 더 맛과 향이 좋은 커피를 추출 할 수 있습니다.
5.로스팅
로스팅 할 로스터를 사전에 예열하고,로스팅 할 양의 측정한 원두를 넣은후 볶아주기 시작합니다.목표한 로스팅 수준에 도달 할 때 까지 관찰 하면서 볶아 줍니다.
6.냉각 및 저장
로스팅이 완료되면 원두는 빠르게 냉각 시켜주어야 합니다.왜냐하면 일정 로스팅 수준에 다다르고 냉각 시키지 않는다면 전도와 대류 현상으로 인해 원두의 온도는 멈추지 않고 계속 올라가기 때문에 우리가 원하는 로스팅 수준을 넘어서 원두가 탈 수도 있기 때문입니다.
7.시음 및 조정
로스팅이 끝난 원두를 그라인더에 갈아 추출하여 맛과 향을 시음한 후 결과를 바탕으로 로스팅 수준을 조정해 줍니다.
적정 로스팅 수준을 찾아가는 재미와 자신만의 추출 레시피를 찾는 재미가 있기 때문에 커피를 좋아하는 분들이 많이들 홈 로스팅에 도전하는것 같습니다.건전한 취미와 여가 생활을 즐기는 것은 과도한 카페인 복용과 안전한 환경이 조성되어 있지 않은 상태에서 로스팅은 정말 많이 위험할 수 있으니 안전에 유의하여 즐기시길 바랍니다.